美味芒果冰淇淋怎么做又香又好吃
主料
芒果果肉 :250全脂牛奶 :200ml
辅料
糖 :130蛋黄 :4个
淡奶油 :200ml
具体步骤
1. 芒果洗净,去皮切成小丁。
2. 将其中150g芒果放入小锅中,再加入70g白砂糖和150g温水,用大火将锅中的汤汁烧沸,待白糖全部融化后,再转小火慢慢煮至10分钟。
3. 锅中的汤水随着不断蒸发,会慢慢变得黏稠,芒果也会变得软烂,离火,冷却。
4. 等芒果酱汁彻底放凉后,再放入余下的100g芒果小丁混合均匀,制成芒果果粒酱。
5. 四个蛋黄放入容器中,再加入60g白砂糖,用手动打蛋器不停地抽打蛋黄,直至将里面的白砂糖完全搅打融化并与蛋黄混合均匀没有沉淀。
6. 把200ml全脂牛奶倒入小锅中,用大火烧至微沸离火,将牛奶慢慢倒入搅打好的蛋黄中,其间要用手动打蛋器不停地搅拌,注意不要一下将牛奶全部倒入蛋黄中,以免将蛋黄烫熟。
7. 将混合好的蛋黄牛奶再次倒入小锅中,用小火慢慢加热,并用手动打蛋器不停搅拌,直到蛋黄牛奶开始变稠。此步骤一定要用小火加热,千万不可将蛋黄牛奶煮沸,否则就会功亏一篑。
8. 把煮好的蛋黄牛奶放在室温下自然放凉待用。
9. 将淡奶油倒入容器中,用电动打蛋器打发至六、七成发(表面可以拉出一个小尖)。
10. 将彻底冷却的蛋黄牛奶和芒果粒酱倒入打发的淡奶油中,并用电动打蛋器充分混合均匀。
11. 把混合好的芒果冰淇淋酱汁倒入有盖的容器中,再放入冰箱冷冻室冷冻30分钟,30分钟后再将容器取出,用电动打蛋器将芒果冰淇淋酱汁混合搅拌1次,然后继续放入冰箱中冷冻30分钟,此后重复以上冷冻及搅
去芒果肉的时候一定不要去到核旁边的肉,那里多纤维,打出来的芒果酱就不够幼滑冷冻时用的塑料盒最好是结实一点的,否则冻过以后塑料会变硬脆,变脆,很容易在挖冰淇淋的时候将它挖个洞,这可是经验啊!,我用的是宜家的塑料盒,冻好的冰淇淋拿出来挖时,少许用力,勺子碰到了盒子,真就碎了
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