食欲满满的原味土司怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :200辅料
鸡蛋 :60酵母 :2
盐 :1
牛奶 :80
蜂蜜水 :适量
白砂糖 :35
具体步骤
1.准备好原材料
2.牛奶加热到35度左右,倒入酵母拌匀,静置几分钟
3.加了酵母的牛奶、鸡蛋、糖倒入面包机桶里
4.倒入高筋粉、放入盐
5.面包机调至快速和面档位,20分钟,结束后再调至快速和面档位,20分钟
6.检查是否可以戴得上手套膜,如果不行再继续揉一会(一般情况揉40分钟就可以了)
7.放入面包桶里,调至发酵档位,先调一个小时,结束后看看是否发到位,没有发好继续调至发酵档位,一般要一个半小时
8.发到原来的2.5倍大小,(用手沾点面粉戳一下,看是否回缩,不回缩就发好了)
9.拿出来揉,排气,然后醒十来分钟
10.分成三份,擀成长条
11.卷起来
12.面包桶里刷上蜂蜜水
13.发面团表面刷上蜂蜜水,放入面包桶里
14.二次发酵,再次调至发酵档位
15.发到原来的2.5倍大小
16.面包桶的外围四周包上锡纸
17.调至烘烤档位,35分钟,(我的面包机单独烘烤不能调烧色,如果可以调的建议调浅或者中)
18.烤25分钟后,拆掉锡纸,继续烤
19.烘烤结束,土司出炉了
20.内部组织相当好,200克的面粉烤了一个大大的土司,很软绵
一:原材料放入面包桶的顺序是先液体后固体;二:盐和酵母不要直接接触;三:一定要揉到能拉起筋膜;四:两次发酵都要发到至少原来的2.5倍大小;五:蜂蜜水是蜂蜜和凉白开一比一兑成;六:烘烤的时间和是否包锡纸,根据各家面包机的特性决定。
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