美味的蹄花汤怎么做又香又好吃
主料
蹄花 :500小芸豆 :300
辅料
油 :适量姜 :适量
干花椒 :适量
盐 :适量
葱 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1.将小芸豆洗净备用;
2.将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛,再刮洗干净;将铁锅烧热,把肘子放在铁锅上干烧,烧去剩余的小杂毛。将肘子放入锅内大火煮开,撇去浮沫,捞起备用;
3.在高压锅里放入蹄花、芸豆、姜、干花椒;
4.加入料酒,盖上盖子;
5.炖30分钟到猪蹄软烂;
炖的软烂的蹄花,放进秘制的味碟里,让香辣的味道浸进软香糯的肉皮里,吃进嘴里的感觉会更好。在热气腾腾的蹄花汤里撒上一层厚厚的香葱,吃起来更清香,也是蹄花汤增香的一个秘诀。这样白色的浓汤,用高压锅只需要30分钟即可成功。沾水调料的做法:将生抽、醋、糖、葱花、姜丝、味精、辣椒油、香油搅拌均匀即可。
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