蛋奶冰激凌怎么做又香又好吃
蛋奶冰激凌是一种夏日常见的美食,主要原料为淡奶油、鸡蛋、牛奶和白糖,其口味可以根据个人喜好添加,蛋奶冰激凌主要特点是制作简单,清凉可口,牛奶的香醇,淡奶油的柔滑,鸡蛋的营养,三者融合在一起别具风味,在炎热夏日品尝一杯淡奶冰激凌也是一种特别美味的享受。
主料
蛋黄 :4个纯牛奶 :440g
辅料
柠檬 :半个白糖 :70g
具体步骤
1.按用量备好原料
2.牛奶放入锅中煮沸。
3.蛋黄彻底打散,将柠檬挤入蛋黄液中再搅拌均匀。
4.把蛋液慢慢的流线状的倒入牛奶中,边倒边快速搅拌,以免蛋黄变成蛋花。倒完后再充分搅拌一会儿,使蛋液更均匀。
5.把蛋奶液用小火加热到将近煮沸离火。加热的过程中要不断的搅拌,以防糊底。这一步的关键是千万不要等蛋奶液煮沸,将要滚开就要离火,否则就成蛋花汤啦。
6.将煮好的蛋奶液倒入保鲜盒中放入冰箱冷冻,这个配方的冰激凌在冷冻过程中每一个小时拿出来充分搅拌一次,共搅拌3--4次,这样做出来的冰激凌才会细腻
7.冻好的冰激凌颜色很漂亮,看了就想吃哦。
8.吃的时候拿出来室温下放置几分钟即可挖出来享用了。
9.再和巧克力的配一起来两份尝尝,呵呵,味道好极了。
这款冰激凌用的蛋黄量比较大,这样的配比做出来的冰激凌比较细腻,不易有冰碴,但是有些人会因蛋黄多怕腥,所以这款里面加了半个柠檬的柠檬汁去腥,做出来的成品及细腻好吃又没有腥味。
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