家常提拉米苏怎么做又香又好吃
主料
手指饼干 :一把鸡蛋 :一颗
马斯卡彭奶酪 :250
动物性奶油 :150
朗姆酒 :200ml
意式浓缩咖啡 :适量
辅料
柠檬汁 :一勺糖粉 :50
可可粉 :适量
具体步骤
1. 鸡蛋的蛋清和蛋黄分离【只用蛋黄】,加入50g糖粉,搅一搅
2. 隔水加热搅拌,直至糖粉溶解,蛋黄颜色发白
3. 淡奶油打七成发【微微能流动,提起打蛋器有很小的角】
4. 马斯卡彭奶酪加入一小勺柠檬汁
5. 搅至顺滑【可以把容器放在在温水中】
6. 加入蛋黄液搅匀
7. 加入打发的奶油,搅匀
8. 咖啡和朗姆酒一比一兑成咖啡酒
9. 手指饼干在咖啡酒里迅速泡一下取出,放进容器中
10. 然后铺上一层奶酪糊,再铺上一层蘸了咖啡酒的手指饼干,再来一层奶酪糊,直到容器满了为止,最上层必须是奶酪糊。
11. 用小号筛网把可可粉均匀筛上
12. 用刷子清理下多余的可可粉。最后用防潮糖粉装饰。【可以把图案打印在纸上,然后裁出镂空图案来,轻轻覆盖在表面上,然后撒上糖粉。小心地把纸模移开,图案就完成了。】
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