玉米核桃蒸糕怎么做又香又好吃
主料
玉米面粉 :75普通面粉 :155
细砂糖 :40
干酵母 :3
无铝泡打粉 :5
奶粉 :10
玉米油 :10
水 :240
红枣 :6-8颗
葡萄干 :50
熟核桃仁 :50
辅料
具体步骤
1. 红枣和葡萄干温水浸泡1小时,红枣洗净后去核切块备用,葡萄干冲洗干净吸干表面水分;
2. 玉米面粉、普通面粉、细砂糖、干酵母、泡打粉,放入搅拌机;
3. 加水混合搅拌成稍具流动性的面糊,加入大部分分量的葡萄干和核桃仁拌匀;
4. 倒入内壁抹过色拉油的模具里,用抹过油的勺子把表面稍稍抹平。我用的是6寸的蛋糕模;
5. 在温暖湿润处发酵至2-3倍高度,我是用烤箱的发酵功能在烤箱里发酵的;
6. 表面摆上去核红枣、葡萄干和核桃仁,冷水上锅,大火烧开后蒸25分钟,关火后焖5分钟;
7. 稍微冷却后尽快脱模,放搁架上冷却散去内部湿气即可。
1玉米面粉是淡黄色的,不是白色的玉米淀粉;2普通面粉和玉米面粉的比例可根据个人口感调整,玉米面粉越多成品口感会越粗糙;3根据面粉吸水性不同和季节需自行调整水量;4加入无铝泡打粉的作用是使口感更膨松,如果不喜欢也可以不放。5核桃仁和葡萄干也可以根据各自喜好用其他坚果和水果干来代替。
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