草帽虾怎么做又香又好吃
主料
基围虾 :100韭黄 :50
笋 :20
鸡蛋 :1个
面粉 :80
辅料
油 :适量紫菜 :适量
盐 :适量
胡椒 :适量
生粉 :适量
具体步骤
1. 将面粉和成软硬适中的面团, 饧上十五分钟;
2. 将虾去皮, 去虾线, 再放入少量的笋丁和韭黄碎,在里面加上盐,胡椒,生粉,少量的橄榄油和半个蛋清;
3. 搅拌均匀后备用;
4. 将饧好的面皮擀成圆片, 用大, 小模具按压下大小不同口径的圆;
5. 在大圆片的中间放入准备好的虾仁馅料;
6. 在面片的边缘涂抹上一层蛋液或水, 将小面皮覆盖在上面;
7. 翻过来放在案板上整理成型(大面片在上面), 再用最小的模具按压一下, 让中间更凸起;
8. 同样的方法制作出其他的草帽虾坯;
9. 将它放入打散的鸡蛋液中,将裹了蛋液的草帽虾放在面包糠中滚一下; 同样方法让它外面均匀裹上面包糠;
10. 将包寿司的紫菜剪成长条;
11. 粘上鸡蛋后缠绕在帽沿上;
12. 将制作好的草帽虾放入油锅中小火炸,炸至两面金黄色捞出;
13. 放在厨房纸巾上吸下油;
14. 摆放在西红柿皮花装饰的盘中。
1.草帽虾皮也可以用饺子皮做,最后注意修剪就行;2.我实际上用了三个大小直接不同的模具,大直径的皮放在上部;中直径的皮放在下面;最小直接的是用了整形,突出帽子的凸起;3.虾馅可以按自己的口味,我加入少量的韭黄和笋丁;虾最好解一下刀,分割成两截,这样更容易包起;4剪成细长条的紫菜在粘上去时先蘸点蛋液,这样很方便缠绕。
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