美味的腊肠蒸鳊鱼,怎么做又香又好吃
腊肠蒸鳊鱼是一道美味可口而又风味独特的家常菜。腊肠独特的香味,鳊鱼的鲜美,用蒸这种保留原汁原味的烹饪方法将这两点全部保留下来,相互配合而成为一道色香味俱全的美味佳肴。除此之外,这道菜的制作方法并不十分困难,快来学学吧。
主料
腊肠 :半根鳊鱼 :1条
辅料
土豆 :1个色拉油 :适量
料酒 :2勺
盐 :适量
生抽 :2勺
胡椒粉 :少许
砂糖 :半小勺
姜 :1段
葱 :3根
红辣椒 :1个
具体步骤
鳊鱼去鱼鳞后把鱼头和鱼尾切下
然后把鱼肚里的内脏掏干净,再用刀均匀的切开,鱼肚腩不要切断!再清洗干净
在鱼里加入料酒
均匀抹上盐腌制15分钟
土豆切成薄片
腊肠也切成薄片
葱姜切丝垫在盘底
把鳊鱼放在葱姜上摆好造型
在每块鱼上放上土豆片
再放上腊肠片
锅里加水煮开后,把鱼放入蒸笼蒸7-8分钟,时间到后关火再焖2分钟
调个浇汁:小碗里加生抽、砂糖、胡椒粉调匀备用
取出蒸好的鱼,倒掉蒸出来的汤
再把调好的浇汁淋在每块鱼上,再加点辣椒和葱花
加热点油,把热油浇在葱花、辣椒上即可
1、鱼处理时先切下鱼头再清理内脏,千万不要把鱼肚切开或切断。2、每块鱼切得小点摆出的造型好看。3、土豆和腊肠都切薄点,因为蒸的时间短。4、也可以把土豆片和腊肠片垫在盘底再放上葱姜再放鱼。
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