好吃的沙茶金菇牛肉粉怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

牛肉 ：400
金针菇 ：150
姜蓉 ：1/2汤匙
粉丝 ：2把
红萝卜 ：1/3根

辅料

酱油 ：1/2汤匙
香油 ：1/3汤匙
米酒 ：1汤匙
油 ：1汤匙
生粉 ：1汤匙
鸡粉 ：1/2汤匙
白糖 ：1/5汤匙
沙茶酱 ：2汤匙
盐 ：1/3汤匙

具体步骤

1. 红萝卜去皮切成细丝；粉丝剪成两半，用清水浸泡至变软；金针菇切去根部，洗净沥干水。

2. 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙香油、1汤匙米酒、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制15分钟入味。

3. 烧热锅内3汤匙油，爆香姜蒜蓉和红萝卜丝，放入牛肉片拌炒至肉色稍变。

4. 往锅内注入1杯清水，倒入金针菇和粉丝，与锅内食材一同炒匀煮沸。

5. 加入2汤匙沙茶酱、1/3汤匙盐、1/5汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙米酒拌炒入味，即可上碟。

烹饪技巧

1、沙茶酱在潮州菜中，可烹制沙茶牛肉、沙茶酱香鸡等特色菜，也可以做为牛肉丸汤、蚝烙等菜肴的蘸料。2、粉丝应用清水浸泡至变软，才可捞起下锅烹煮，用热水泡软的粉丝易粘连，也容易断，口感也不够细滑好吃。3、此菜不可久煮，否则牛肉、金针菇易过老，加水煮至沸腾后添入调料炒匀，便可起锅。4、应选购黄牛肉为主料，黄牛肉与沙茶烹煮成菜，味道极其鲜美，水牛肉口感较烟韧，牛肉味淡，用来入菜味道会差很多