低糖吐司怎么做又香又好吃
低糖吐司是,一种含糖非常少的土司。它的主要原料是,面包粉,牛奶和鸡蛋,制作简单。但是要注意的一点。牛奶提前放冰箱冷藏或者冷冻,只要不冻成冰块就行。中间饧的过程不要太长,以免牛奶回温面团开始发效。最后上色到一定程度盖锡纸。
主料
冰牛奶 :180g面包粉 :300g
辅料
白糖 :20g盐 :3g
黄油 :15g
发效粉 :3g
鸡蛋 :1个
具体步骤
1.食材:牛奶,黄油,面包粉,鸡蛋,发效粉,白糖。
2.面粉里倒入牛奶,盐,发效粉,白糖。
3.揉至无干粉状态,饧10分钟。
4.移至皮肤开始揉面,这个时候面团较粘手,借助刮刀揉一会就好了。
5.面团揉至出筋,饧10分钟。
6.黄油切小块。
7.面团中放入黄油。
8.用搓洗衣服的方式揉搓面团。
9.黄油放入后,大约揉5分钟后面团已经出了较好的膜。
10.收圆面团,在饧10分钟。
11.饧过的面团已经出现光滑的膜,可以停止揉面了。前后揉面,除去饧面的时间,共用10分钟。
12.面团收圆,放入盆中,盖上保鲜膜醒发。
13.醒发好的面团,用手指蘸一点面粉,不回缩,不塌陷即可发效完成。
14.面团重新排气后,分割成3个等量的剂子,揉圆饧10分钟。
15.取一个剂子擀成长舌状。
16.卷起来,做完3个剂子后在松弛10分钟。
17.再次擀开。
18.卷起来,做完全部的剂子。
19.卷好的面团,放入吐司盒。
20.烤箱中放入一碗热水,放入吐司盒,合上烤箱门,利用热气发效。
21.发效至8分满即可。
22.发效完成后,开始烘烤,盖上锡纸,上下火150度,40分钟。最后10分钟拿掉锡纸上色到自己喜欢的颜色即可。
23.出炉后,侧着吐司盒轻轻倒出面包,放凉食用。
24.非常松软。
25.还不错吧!
牛奶提前放冰箱冷藏或者冷冻,只要不冻成冰即可。面粉的吸水量不同,牛奶要预留20克,作为后期的添加。在揉的过程中,面团也会有水分蒸发,所以要刷预留的牛奶。利用冰牛奶中间饧的时间,面团就不会发效。
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