美味红烩牛肉怎么做又香又好吃
红烩牛肉是一道美味可口营养价值丰富的家常菜肴,肉质细嫩可口的牛肉富含蛋白质和各种氨基酸,脂肪含量低,所以适合减肥人群食用。搭配着各种调味料红烧风味更佳,让人喜爱不已,搭配着一碗香喷喷的热米饭更是美妙无比呢。你心动了吗?
主料
牛肉 :250辅料
橄榄油 :适量葱 :少量
干辣椒 :1个
胡椒粉 :适量
盐 :适量
料酒 :1勺
花椒 :1小把
面粉 :1勺
番茄酱 :1勺
白糖 :大半勺
香叶 :半片
蒜 :半块
姜 :2片
百里香 :适量
迷迭香 :适量
洋葱 :适量
口蘑 :适量
黄油 :半勺
胡萝卜 :适量
具体步骤
1.牛肉切大块后冷水泡血,时间越长越好
2.冷水焯牛肉,水开了出血末后,捞出冲洗
3.为了缩短炖制的时间我采用了高压锅对牛肉进行预处理,将冲洗好的牛肉放入高压锅中,里面投放姜,葱,料酒,干辣椒1个,一小把花椒,适量盐压制10分钟
4.压牛肉的时间准备配菜,胡萝卜,洋葱,口蘑
5.胡萝卜切滚刀块,洋葱切片
6.锅内少许橄榄油,下入胡萝卜和洋葱翻炒一会
7.翻炒好后倒入烤碗中
8.牛肉压好后捞出放凉,切小块后放入烤碗中,烤箱预热180度
9.准备红酒,我用的是小瓶子的,准们拿来做菜用的
10.倒入红酒,酒量盖住碗中料的一半就可以了
11.加入高压锅中的牛肉汤
12.牛肉汤加到盖住全部配料为止
13.加入大概一钢勺的番茄酱
14.加入大半料勺的白糖
15.加入手指尖面积的百里香
16.加入手指尖面积的迷迭香
17.半块香叶
18.加入两小片蒜
19.加入少量白胡椒粉
20.加了各种配菜及香料的烤碗,搅拌一下
21.将烤碗放入烤箱
22.上下火改为160度左右即可,慢炖1个半小时到2个小时
23.提前半个小时,将切成四瓣的口蘑加入到烤碗中继续慢炖
24.出锅后倒出少量汤水,加入一小块黄油(黄油可以不放)
25.加入少许面粉,搅拌均匀后倒回进烤碗
26.搅拌均匀,汤汁略有粘稠感就可以了
27.太好吃了,最后把饭都倒了进去,哇哈哈哈
28.一点也没剩下,干干净净的
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