热腾腾的红烧鲫鱼怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鲫鱼 ：1条

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
八角 ：适量
胡椒 ：适量
糖 ：适量
葱花 ：适量
干辣椒 ：适量
鸡精 ：适量
老抽 ：适量

具体步骤

1.准备材料，

2.将鲫鱼收拾干净。我在它的肚子里面放了些姜片，葱花，是想去腥

3.鱼的两面各抹上盐，每一面抹的量就一般家里调味罐里的小勺一勺差不多了，腌制15分钟。

4.锅中放油，

5.两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点

6.翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了（可惜皮都掉了，呵呵）

7.倒些许酱油。盐，鸡精。料酒。

8.加少量水（大概小碗大半碗的样子），煮至汤汁开始变稠

烹饪技巧

1、大家有没有注意，我给鱼擦了一遍盐，但后面还要加盐，不要担心会过咸，鱼肉真的是很需要盐的，如果觉得比较咸，糖是很好的调剂品；2、要多放姜；3、辣椒也有一定的去腥增香作用，如果不吃辣味，可以买那种没有辣味的辣椒；4、大家有没注意我没有划花刀？很多人都说划几刀容易入味，其实不划也可以的，因为鲫鱼个头小，划了刀煎一下，就不剩什么了；但是如草鱼那样的大鱼是一定要。