醇香胡萝卜冬瓜烧牛肉怎么做又香又好吃
胡萝卜冬瓜烧牛肉是以牛肉为汤底主味,加上冬瓜和胡萝卜块一起炖煮而成的一道美味。牛肉滑嫩弹牙,清新冬瓜和胡萝卜吸饱汤汁和肉香,也减轻了一分油腻,保证了菜品的健康指数。从药膳价值出发,牛肉性偏热,而温良的冬瓜和有清热解毒之效的胡萝卜可以很好的中和这一点。更加爆香调味,实在是美味和药膳保健的集合。值得尝试!
主料
胡萝卜 :250冬瓜 :250
牛肉 :500
辅料
姜 :1块冰糖 :1块
蒜 :5瓣
葱 :1段
八角 :2个
桂皮 :1块
草果 :1个
花椒 :1撮
干辣椒 :10个
豆瓣酱 :2匙
料酒 :2匙
老抽 :1匙
具体步骤
将冬瓜和胡萝卜去皮洗净切块,牛肉切块,锅中加水,加两片姜和适量料酒,放入牛肉,煮开,捞出并用温水洗干净血沫。
锅中底油,加入葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒,豆瓣酱,加入一小块冰糖,炒出香味,然后下入牛肉翻炒约两分钟至水干发白,加适量料酒,加老抽翻炒上色,然后加入适量的开水,淹没牛肉稍多一点,大火烧开之后转小火,煮到牛肉八成熟的时候加入胡萝卜和冬瓜。
煮到牛肉软烂就可以起锅了,放上一些香菜做装饰。如果觉得咸味不够的可以适当调味再起锅。
成品。
牛肉一定要选两面有完整筋膜的牛腩,烧出来口感特别好。表面的杂膜和多余的油脂最好去干净,否则太油容易腻。胡萝卜可以切的大块一些,和牛肉一样大小牛肉不太好炖烂,可以多煮一会。
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