鲜美盐煎小黄鱼怎么做又香又好吃
盐煎小黄鱼是一道特别有风味的小菜,虽然它体积小,但带出的鲜味却不容忽视哦,一试就马上迷上了。小黄鱼肉多鲜嫩,鱼刺也比较少,很适合煎制,且富含蛋白质和矿物质等营养元素。煎好的小黄鱼外酥内嫩,金黄诱人,微咸的盐味很惹味,用来佐酒也不错。
主料
小黄鱼 :500辅料
盐 :适量油 :适量
番茄酱 :适量
具体步骤
将小鱼除鳞、在头鳃的连接处,轻掰开鳃盖,将鱼鳃扯出,这时,连带鱼内脏也一起清除了,再用清水冲洗干净后,用干净的抹巾吸干水分
将弄干净后的小鱼平铺在碟上,撒上少许海盐,再用指腹抹匀
中小火,把煎锅烧至5分热,下少许的花生油,晃动锅,让锅面沾上油膜,将上一步骤撒有盐的一面向下,摆入锅中煎制
与此同时,在小鱼之上,再撒上少许的海盐
待小鱼煎至定形、用筷可以拨动鱼身时,将小鱼翻转另一面煎制,直至小鱼煎至两面金黄、熟透干身,即可出锅
将煎好的小鱼出锅放于碟中摆好,再放入现成的番茄酱,即成
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