川香红烧鱼怎么做又香又好吃
主料
鲫鱼 :1条鲤鱼 :1条
辅料
生姜 :1小块蒜 :3小颗
老干妈豆豉 :1勺
四川豆瓣 :一勺
鲜辣椒 :5颗
鲜花椒 :少许
葱 :少许
香菜 :少许
具体步骤
1. 将鱼清理干净,沥干水分,放入油锅炸制两面微微金黄出锅备用
2. 将葱头、生姜、蒜、鲜花椒、鲜辣椒,切成碎末备用
3. 油烧开将葱头、生姜、蒜、鲜辣椒、花椒末放入锅内炒香,再加老干妈 和豆瓣酱一起放入锅内炒香,放入炸好的鱼,再依次加入料酒、生抽,加半勺水,开中火盖上锅盖待鱼收汁,即可
4. 起锅加入备好的香菜、葱段,完成
如希望颜色好看,可勾芡,本人因为减肥,所以省略了;另我的鲜花椒是一早从四川拿过来放在冷冻的,而且是四川特产藤椒,味道很鲜香。一般市面上很少买到,可以放花椒粉或花椒油。
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