家常紫菜汆鱼怎么做又香又好吃
主料
草鱼 :500油菜心 :50
辅料
胡椒粉 :1猪油(炼制) :30
盐 :3
味精 :1
姜 :15
小葱 :10
黄酒 :20
具体步骤
1. 将活草鱼去鳞、鳃,从背后部剖开去内脏,斩断头尾,剔去脊骨粗刺;
2. 再将鱼肉切成约4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条;
3. 将鱼条用精盐、黄酒25克浸5分钟,再用清水洗净;
4. 将紫菜用清水浸泡2分钟,洗去泥沙,撕成小块;
5. 油菜心洗净;
6. 炒锅烧热,入熟猪油15克,再放入菜心煸熟,盛入大汤碗内;
7. 炒锅置旺火,放入冷水750毫升、鱼条、葱结、姜片、黄酒、姜,加入熟猪油、味精,紫菜再烧开,倒入大汤碗内,撒上胡椒粉即成。
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