意式柠檬香橙奶冻怎么做又香又好吃
主料
橙肉丁 :约半个橙橙皮屑(可省) :少许
薄荷叶(可省) :1-2片
糖 :20
鲜橙果冻:鲜橙汁 :200毫升
鲜柠檬汁 :30毫升
吉利丁片 :3
辅料
柠檬奶冻:淡奶油 :430毫升具体步骤
1. 鲜橙果冻:把鲜橙汁、柠檬汁、糖、橙皮屑一起小火加热至沸腾,然后继续煮一分钟后离火,加入薄荷叶放置一边备用。
2. 凉水泡软吉利丁片,放一边备用。
3. 柠檬奶冻:先用凉水泡软吉利丁片备用,以上所有材料平分为两半,分两次做。
4. 215毫升淡奶油与38克糖一起小火加热至沸腾,离火,放置两分钟后加入2克挤干水分的吉利丁片,搅匀。
5. 淡奶油冷却至微温时过滤,再加入42毫升过滤后的柠檬汁,轻轻搅拌均匀。
6. 把淡奶油平分入Lékué模具,大约三分之一的高度,入冰箱冷冻20分钟使其凝固。
7. 把之前鲜橙果冻部分做好备用的橙汁过滤,再用小火煮至接近沸腾,离火加入泡软挤干水分的吉利丁片,搅匀。放凉后平均分入已经冷冻凝固的柠檬奶冻层上,再根据个人口味放入橙肉丁。然后入冰箱再冷冻20分钟使其凝固。
8. 这期间可以做另外一半的柠檬奶冻,做法跟前一半一样,等鲜橙果冻凝固后,把奶冻分入Lékué模具中,入冰箱冷冻20分钟。等其彻底凝固后,把模具倒扣,用吹风机来回吹模子底部,或者用热毛巾敷模底3分钟,之后用手轻推模子底部即可脱模。
1、淡奶油的品质很重要,尽量要选择优质产品。2、加入新的层次时一定要确定之前的已经彻底凝固。3、按照自己的喜好分配不同高度的奶油层与果冻层。4、可以搭配橙汁、橙肉、柠檬汁、百香果、西柚等酸甜水果享用。也可搭配饼干、蛋卷、酸奶、乳酪等小食…味道更香浓。博客地址:微博:
-
寿司的做法 红、黄、白、绿畅想曲 寿司怎么做
“喂?什么?什么,红、黄、白、绿。?原来就是寿司嘛。啊~~~对啦。我把他们分解一下拉。寿司、寿司。好久未见得寿司。家里买了一些日子的海苔已经快按捺不住啦。要是他能说话,肯定第一个想骂我忽略了这么久。正好。某日。是在想告别面条、炒菜的日子。锅里的剩米饭。...
-
甘露丝猪肉饼的做法,甘露丝猪肉饼怎么做
“营养及食用点评(1)每50克面含10克甘露丝,为高膳食纤维食品,抵消饼中用油的可能副作用,其健康意义比传统的肉饼大大提高。(2)具传统千层饼的美味,并增加了甘露丝膳食纤维的咀嚼感。”食材明细主料甘露丝(40克)面粉(200克)肉末(200克)原味(口味)煎(工艺)一小时(耗时)普通(难度)甘露丝...
-
凉拌花生的做法 拿手菜(凉拌花生) 凉拌花生怎么做
“这是在(美食天下)第一次发布自己的菜色;希望大家赏脸……哈哈~”食材明细主料花生米(适量)香菜(适量)辅料辣椒(适量)老干妈(适量)芝麻油(适量)盐(适量)五香粉(适量)花椒粉(适量)酱油(适量)蚝油(适量)原味(口味)拌(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)凉拌花生的做法步骤1、把花生米洗干净;放入高压锅...
-
五花肉冻豆腐汤的做法 五花肉,冻豆腐汤 五花肉冻豆腐汤怎么做
食材明细主料五花肉(适量)冻豆腐(适量)辅料泡发木耳(适量)泡发香菇(一朵)姜片(适量)高汤(适量(或清水))咸鲜(口味)煮(工艺)半小时(耗时)普通(难度)五花肉冻豆腐汤的做法步骤1、五花肉处理干净切片,冻豆腐切块,木耳洗净。2、锅里放高汤煮沸,放五花肉和香菇下去再次煮沸。<这个煮沸很快了>3...