17小时黑豆面包怎么做又香又好吃
主料
高筋粉 :220黑豆粉 :30
盐 :2
牛奶 :140
辅料
鸡蛋 :20面包专用酵母 :5
糖 :50
黄油 :50
具体步骤
1. 温牛奶 酵母溶解,静置5分钟。
2. 高筋粉 黑豆粉 盐2克 鸡蛋 糖分次加入酵母水用筷子搅拌在一起。用手揉至成团,加入软化的黄油继续揉至光滑有薄膜。如嫌粘手,可在手上抹少许食用油揉制。
3. 放入面盆内,盖上保鲜膜,入冷藏室5度的条件下冷藏17个小时(中途翻面一次(拍扁,揉至成团〕在放回冷藏室发酵)。
4. 取出,回温30分钟,分割滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。
5. 擀卷,整形,排入烤盘(事先刷一层食用油)。也可以做土司。
6. 准备一小碗凉水,入微波炉高火加热1分钟10秒。取出,放入烤箱,下层加热管中间。
7. 烤箱160度预热1分钟,关掉电源,放入烤盘。关上烤箱门,发酵45分钟。
8. 取出,筛少许干面粉,用刀片划几刀,放入烤箱。
9. 175度20分钟(烤箱中层)
黑豆,性平,味甘。具有调中下气、滋阴补肾、补血明目、利水消肿、活血美肤等作用。黑豆的营养价值很高,黑豆中含有丰富的优质蛋白质和脂肪以及碳水化合物,此外,还含有较多的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素以及多种维生素B1、B2、B12等人体所需的各种营养素。黑豆的营养成分与黄豆不相上下,而所含蛋白质却高于黄豆,是仅次于黄豆的豆类。黑豆可煮、可炒、可做豆腐、生豆芽,也可制成黑豆粉食用。常食黑豆,对病后体弱者有良好的滋补作用。黑豆入肾经,具有滋肾补肾、补血明目之功能。经常食用黑豆,对肾虚体弱、腰痛膝软、身面浮肿、风湿痹病、关节不利、痈肿疮毒等症有良好的防治作用。李时珍在《本草纲目》中说:“久食黑豆,好颜色,变白不老。”可见黑豆还有长肌肤、益颜色、健体延年之功效,久食能使肌细肤白。
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