清香手撕圆白菜怎么做又香又好吃
主料
圆白菜 :1/4棵辅料
干辣椒 :3个新鲜红辣椒 :3个
大蒜 :1瓣
料酒 :1大勺
白糖 :1小勺
白醋 :1大勺
盐 :少许
具体步骤
1. 准备齐所有材料;
2. 圆白菜用手撕成大片,放入沸水中焯烫;
3. 焯烫至圆白菜变软,捞出后浸入冷水中;
4. 待圆白菜变凉后,捞出沥干,撕成小片;
5. 将蒜切碎备用;
6. 锅烧热后放入油,油烧热后放入切碎的干辣椒和蒜末;
7. 煸炒出香味后,放入撕成小片的圆白菜;
8. 倒入料酒;
9. 倒入白醋;
10. 放入新鲜红辣椒;
11. 调入白砂糖;
12. 加入少许盐,翻炒均匀后即可。
烹制心得:1.圆白菜在焯烫之后再撕成小块,最大程度保持菜中的营养;2.干辣椒和蒜末爆香之后再放入圆白菜,这样口味更佳;3.新鲜红辣椒也可以不放,但最好不要省去干辣椒。
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