家常椒麻鸡腿怎么做又香又好吃
家常椒麻鸡腿--不知道大家有没有吃过椒麻鸡腿呢,鸡腿的做法多种多样,可以清蒸,可以红烧,也可以油炸,我就不一一介绍了,我最爱吃的是椒麻鸡腿,清蒸后的鸡腿软嫩多汁,入口即化,最后淋上椒麻,那麻辣的口感配上鲜嫩的鸡肉真是叫人欲罢不能啊!
主料
鸡腿 :100花椒 :20
辅料
香油 :适量白糖 :适量
酱油 :适量
姜 :适量
精盐 :适量
料酒 :适量
葱 :适量
味精 :适量
色拉油 :适量
辣椒 :适量
具体步骤
1.鸡腿冷水下锅煮熟
2.用筷子一扎能轻松扎透,不冒血水,就好了,此时正嫩
3.用筷子把鸡腿划开,不要弄掉骨头
4.划好的鸡腿放盘中备用
5.花椒用冷水泡软
6.泡软的花椒沥干水分,淋入香油
7.把香油拌匀,加盖子焖5分钟
8.辣椒也用水泡软,泡软后切碎
9.花椒切米粒碎
10.葱姜切碎
11.锅中放油炒花椒碎
12.炒出香味放入辣椒碎
13.然后放葱姜碎
14.炒香加适量水,不要太多
15.然后加入白糖,盐,味精,料酒
16.再加如少许水炒开锅
17.出锅前加入香油
18.将椒麻汁淋在鸡腿上
花椒要提前泡软,用香油焖制,才更香,而且好切碎,不会到处溅出来鸡肉比较容易变质,购买来要及时放入冰箱,剩下的鸡肉也不要生着保存,要煮熟之后保存
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