美味的白萝卜炖牛肉怎么做又香又好吃
主料
牛肉 :400白萝卜 :1根
辅料
山楂干 :1片老抽 :10ml
白糖 :2
姜片 :4片
红辣椒 :2个
葱段 :20
香叶 :3片
陈皮 :2
油 :适量
盐 :适量
大料 :3个
花椒 :2
白酒 :10ml
生抽 :20ml
具体步骤
1.准备好所有的食材。
2.牛肉洗净切小块,冷水入锅。
3.煮开后撇去浮沫,捞出牛肉清汤备用。
4.炒锅倒油烧热爆香调味料。
5.倒入牛肉翻炒。
6.加入白酒炒香,
7.加入白糖翻炒。
8.加入老抽和生抽。
9.炒制牛肉上色。
10.加入刚才煮牛肉的清汤。
11.加盖大火煮开小或炖烧。
12.这是把萝卜去皮且厚块。
13.牛肉炖烧1个半小时左右,加入萝卜块。
14.加盖继续小火炖烧25分钟。
15.然后开大火加入盐。
16.最后大火收汁即可。
牛肉要清水洗净浸泡出血水,然后再切块冷水焯烫,焯烫可多煮上几分钟,把上面的浮沫脏东西全部撇去,只留清汤,烧至牛肉的时候加入,这样烧出来的牛肉味道更香醇。牛肉不适合大火烧至,要小火慢炖,才能熟烂入味。加入一些陈皮和山楂,可以帮助牛肉熟烂的更快而且口感也更佳。
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