「手工美食」红丝绒苹果怎么做又香又好吃
红丝绒苹果这道菜和普通的家常菜有一个区别,它的制作过程需要比较多的心思投入,可以说是精心制作。可想而知,制作出来的这道菜一定是在造型和味道上都时分出色。小孩看了小孩喜欢,大人吃了大人心喜。虽破费心思,却也不难,一起来动手做做吧。
主料
柠檬汁 :几滴可可粉 :6
牛奶 :90
低筋面粉 :90
糖 :80
红曲粉 :8
玉米油 :50
鸡蛋 :5个
辅料
蜂蜜 :1小勺白糖 :1汤勺
苹果 :1个
卡仕达酱 :适量
具体步骤
1.5个鸡蛋蛋黄和蛋白分离。5个蛋黄加上20g糖搅打均匀。
2.打匀后的糖蛋黄液中加入牛奶。
3.再次搅拌均匀。
4.筛入面粉和红曲粉以及可可粉。
5.彻底拌匀。
6.5个蛋白用电动打蛋器低速打至粗泡后,加入几滴柠檬汁,把剩余的60g 糖分次3加入,用打蛋器高速搅打,把蛋白打成干性蛋白霜。
7.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄液中。
8.翻拌均匀后再取三分之一的蛋白霜翻拌均匀。
9.在倒回剩余的蛋白霜盆中快速翻拌均匀。
10.倒入模具。我用了两个6寸模具。震出大气泡。
11.放入预热好的烤箱中,中下层150度20分钟转170度20分钟,(蛋糕爬的非常好,我忘记拍脱模后的蛋糕了)烤好取出倒扣晾凉脱模就可以。
12.苹果切成船形薄片,放入煮锅,加水,水和苹果一平,再加入一勺白糖和半勺柠檬汁煮到苹果变软,捞出苹果片控干。
13.用低筋面粉50g,玉米油15g,煮苹果的水(水要晾凉)22g和在一起成面团。
14.把面团擀长方形薄大饼,在切成小于苹果片宽度的条,每条的长能叠加放入苹果片6片或者7片。放入苹果片。
15.卷起,放入小蛋挞模具。入烤箱170度,中层20分钟。取出立刻刷上蜂蜜水。(1茶勺的蜂蜜加上一汤勺的凉开水混匀即成蜂蜜水)
16.取一个烤好的蛋糕(一个圆6寸,一个中空6寸,我用了圆6寸),用刀削去上面1cm厚的一片,用卡仕达酱挤满一圈。(所用裱花嘴随意了)
17.中间摆上几朵苹果玫瑰花,空隙的地方随意挤上卡仕达酱或者撒上蛋糕碎末(把切下的蛋糕部分搓成碎末就可以),在卡仕达酱上再撒点彩糖珠即可。
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