江米甜酒怎么做又香又好吃
江米甜酒汉族常见的小吃,中国南方比较多见。其做法就是用半熟的江米加上酒搅拌均匀之后,发酵而成的酒,江米甜酒从医学角度讲有很多的功效,例如:不仅能可以对症畏寒、手脚麻木,腰酸背疼,还可以帮助血液循环,促进新陈代谢,强身健体,有延年益寿之效。
主料
甜酒曲 :适量江米 :适量
辅料
容器 :一个具体步骤
1.准备好江米,甜酒曲,容器一个,洗净消毒。盛装的容器不能用金属器皿,陶瓷或玻璃器皿都行。
2.江米洗净,用清水泡2小时以上。这里江米的多少要根据盛装的容器大小而定。
3.江米泡好后,将水蓖干净,上笼屉蒸30分钟。拿出迅速用凉水降温,用水洗3遍后,米的温度大概在35度就可以了。
4.开始拌甜酒曲了,按照1斤江米0.6g左右的酒曲比例,把酒曲撒入米中拌匀。
5.拌好后装入容器中,将米压整齐平整后,在中间用手指扎出一个洞,这是好观察出酒的程度。将容器盖严,保持温度在22度左右发酵。
6.2_3天后,打开容器,一股香甜的酒香扑面而来,已经出酒了。
7.锅中加入清水烧开后,盛入发酵的甜酒,烧开后就可以了,一碗香甜醇美的江米甜酒就可以享用了。
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