自制多味优酪乳怎么做又香又好吃
主料
原味酸奶 :1牛奶 :8
辅料
自制酸奶 :适量自制果酱 :适量
燕麦糠 :适量
各种坚果 :适量
各种水果 :适量
具体步骤
1. 准备一个保温桶和一个干净的有盖的瓶子;将瓶子和勺子用沸水消毒备用;
2. 先将牛奶倒入瓶子,然后倒入酸奶(刚用沸水烫过的瓶子有点烫,所以要先倒牛奶,不能先倒酸奶,以防止酸奶的菌种被烫死);
3. 用消过毒的勺子搅拌一下;
4. 保温桶里放入50°C左右的热水,将盖上盖的瓶子放进去发酵(水温可根据气候调整,冬天适当高一点,70-80°C都可以。夏天如气温超过30°C,可不用保温桶直接放在室温下发酵);
5. 盖上保温桶的盖子,发酵6-8小时左右(也可以用焖烧锅来代替保温桶,或是用电饭煲的保温档和烤箱的发酵档都可以);
6. 观察到瓶子里的液体已凝结,取出瓶子放入冰箱冷藏4小时即可;
7. 做好的酸奶最多可存放在冰箱冷藏室里1星期,每次都必须用干净消过毒的勺子取用,以防止变质; 做好的酸奶可以取出一部分,做下一次的菌种,最多可以做4次
8. 用干净消过毒的勺子从瓶子里舀出酸奶放入杯底;
9. 加入一层果酱,再加一层酸奶;
10. 坚果碎和燕麦糠混合,加在酸奶上;
11. 再加一层酸奶,最后铺上水果粒即可。
酸奶和牛奶的比例约为1:8,(注意一定要用原味酸奶,而且不能用保质期长达3-4个月的那种利乐包酸奶,因为那种酸奶的菌群基本被消灭了)
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