自己做的重乳酪蛋糕怎么做又香又好吃
主料
乳酪 :250奶 :180ml
辅料
盐 :适量玉米淀粉 :15
蛋白 :3个
蛋黄 :3个
黄油 :50
糖蛋黄 :40
糖蛋白 :30
具体步骤
1.所有材料混合后放入炉上,小火加热,同时用蛋抽不断搅拌,粘稠后关火,用木铲快速翻拌几下,成膏状即可
2.蛋黄打匀,加入所有粉类和糖
3.重新放入炉上,小火加热,同时用蛋抽不断搅拌,粘稠后关火,用木铲快速翻拌几下,成膏状即可
4.把奶酪乳化后,搅拌顺滑,天气太冷,放入热水中能化快一点。
5.把2加入3中,搅拌均匀
6.图为搅拌好的状态
7.蛋白分三次加入糖,打到6分发,湿性发泡前的程度
8.倒入放好纸的6’模中
9.放入预热好的烤箱,水浴加热,150度70分钟
10.出炉,放冰箱冷藏一晚
11.脱模
12.做好了,亲,来一块吧!
上色比较慢,多烤了10分,结果过了,用不粘锅比较好,不然乳酪粘在锅上很容易坐锅
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