好吃的鸡尾包怎么做又香又好吃
鸡尾包,是一款面食,孩子们比较喜欢,可以作为早餐经常吃,外观看起来漂亮,吃起来味道不错,营养价值高,还可以作为饭后的一款零食给孩子们吃,老少皆宜的一款食品,吃货们有口福了,制作的工序比较简单,所以可以准备原材料亲自动手来一份。
主料
高低筋面粉 :240低筋面粉10克 :60
辅料
干酵母 :2小匙蛋液 :25
黄油 :25
黄油, :25-28克
低筋面粉 :10
低筋面粉. :10
A.面团 :适量
糖 :55
奶粉 :10
细砂糖 :35-40克
椰丝 :25
黄油` :30-35克
细砂糖. :10
凉水 :150毫升
C.内馅 :适量
盐 :5
B.表面装饰面糊 :克
具体步骤
1.25克黄油放室温软化,加入10克细砂糖,用电动打蛋器中低速搅打2,3分钟左右
2.将10克低筋面粉过筛加入到黄油砂糖中,用橡皮刮刀拌匀;装入裱花袋备用
3.黄油放室温软化;
4.将奶粉,细砂糖和椰丝加入到放黄油的容器里,把容器隔热水,用橡皮刮刀慢慢把里面的材料拌匀即可,可以直接均分成9分,以方便后面制作中使用
5.面团材料里(其中低筋面粉60克、黄油25克),除黄油以外的其他材料放在一块揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜 (手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)
6.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右
7.发酵好的面团,用手掌轻轻压下去,排去大部分空气,取出分割成9分,每分大约62克左右,滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟
8.松弛好的面团,取一分,用手掌压扁,用擀面杖略微擀开成圆形,包入1分内馅,如图,捏紧收口,翻面即可排上烤盘
9.整理好形状的面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右 (可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)
10.发酵好的面团取出,表面刷一层全蛋液,再将事先制作好的表面装饰面糊挤到面团上,每个上中下共挤3条线
11.烤箱预热190度,烤箱中层18-20分钟左右
面团第一次发酵,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成,可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,装面团的容器底部不要直接接触到热水,可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵
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