美味的爆炒鸡肉怎么做又香又好吃
美味的爆炒鸡肉,做法简单,吃起来内嫩外酥的感觉,制作的时候就是将鸡肉和辣椒放在一起爆炒,并且要大火快炒,这样才能把鸡肉和辣椒的香味炒出来。准备好新鲜的鸡肉后,最好先将鸡肉切成小块在热水中煮一会,这样可以除去鸡肉的腥味。
主料
鸡肉 :500辅料
辣椒 :适量醋 :适量
生抽 :适量
味精 :适量
花椒粉 :适量
生姜 :适量
大蒜 :适量
葱 :适量
具体步骤
1,准备好新鲜的鸡肉和辣椒,首先等锅里的油热后,加入辣椒、生姜、大蒜炒一会,等有香味后加入鸡肉。
开口准备装肉馅
把肉末用筷子塞入刚刚戳好的洞里,放好备用,小胖子喜欢没有肉的,留了几个,记得如果不放肉的油面筋要扣一个小洞,不然煮不熟,里面咬不动的。肉不建议塞太多,不然感觉在吃肉丸子
面筋做好以后把姜蒜剁碎,葱洗干净切葱花备用
锅中放油5g,冷油放入姜蒜,炒香
姜蒜炒香以后转小火,依次放入生抽1汤匙,老抽半汤匙,糖10g(不喜欢微甜的减半)翻炒均匀
转大火放入冷水一饭碗,开水也行,大火烧开。
水开了以后放入油面筋,翻炒均匀以后转小火,盖上盖子焖煮10分钟左右,中间记得给油面筋翻翻身
时间差不多,打开盖子发现水差不多收干了,放入3g盐,翻炒均匀起锅咯!
3,等鸡肉炒熟后再加盐,最后装盘是加一点葱,就可以食用了。
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