当元宵遇上情人节,黑芝麻玫瑰汤圆怎么做又香又好吃
主料
糯米粉 :适量黑芝麻汤圆馅 :适量
糖渍玫瑰花瓣 :适量
清水 :适量
辅料
具体步骤
1. 自己做汤圆馅还是比较麻烦,所以干脆直接买黑芝麻馅了。买来的汤圆馅按照自己的喜好加入适量糖渍玫瑰花瓣,混合均匀后先垫上保鲜膜压成厚一厘米左右的饼,然后用刀切成小方块,最后把每块馅料稍微搓圆。
2. 由于糯米粉本身没有韧性,揉好的面团很容易裂开。为了方便包汤圆,有一个小窍门,先把少量糯米粉加水和成比较软的面团。
3. 锅里烧点水,把刚和好的面团拍成饼状放进锅里煮熟。煮熟的面团就会变得很柔软而且有黏性。
4. 把这块煮熟的面团加入剩下的糯米粉中,再加适量水揉成面团,这样面团就会有一定韧性和黏性,在包的时候就不会裂开了。
5. 把和好的面团搓成长条后分成小段,如果喜欢皮包馅大的汤圆,面团的大小可以和馅一样大,如果喜欢皮厚一点,可以让面团比馅大一些。分好的面团用保鲜膜盖好,防止表面干燥。
6. 取一个面团用两只手拇指边转变按,做成一个凹型,然后放进一个馅球,一只手拇指按住馅球,另一只手虎口慢慢收紧,让皮把馅完全包住,再搓圆就做成汤圆了。
7. 做好的汤圆同样用保鲜膜盖好,因为是明天早上就要吃,所以可以放冰箱冷藏,如果做得比较多,可以冷冻保存。
8. 先迫不及待的煮几个试试,锅里加水高度要超过汤圆,水沸腾后关小火,放入汤圆,等煮到汤圆浮起再煮几分钟就熟了。
9. 舀出汤圆后可以再在水里加一点糖渍玫瑰点缀一下。
第三步加入熟面团的方法可以防止面团在包的过程中开裂,如果是初学者,用这个方法很有效。只不过如果是做那种没有馅的小汤圆就不要用这个方法了,因为那种小汤圆只需要把面团掰成小块在稍微搓圆,如果加了熟面团,面团有韧性了反而不好掰开。
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