营养的山药羊肉汤怎么做又香又好吃
主料
羊肉 :250山药 :250
辅料
细香葱 :适量盐 :适量
枸杞 :适量
蒜 :适量
胡椒 :适量
姜 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1. 将陈集山药洗干净,削去外皮,记得戴上手套,否则会发痒。(正宗菏泽产的陈集山药比一般的菜山药细,坚硬,但是皮薄,小的时候小心,别划伤了手)
2.就像这个样,开切吧。(我是不吃太多了)
3.羊肉我买的是已经切好的,大家技术好的自己切成片肯定没问题
4.将生姜、葱、蒜洗净去皮收拾好,姜切片、葱切片、小蒜瓣不用处理,蒜瓣较大的切成两瓣
5.先将生姜和羊肉放沸水里滚几下,捞出备用
6. 将山药、羊肉片一起放入锅中,注入清水适量,加生姜、葱、胡椒、枸杞、料酒、盐,先用大火烧沸,撇去浮沫(浮沫一定要撇出去,那是羊肉的杂质、细菌),改小火炖至熟烂。
7.我果真是做的太多了,都得用喷来装
山药切片不宜太薄,否则就烂在汤里了,2-3厘米吧;之所以会强调文中的陈集山药,是因为普通的菜山药不够绵甜,炖汤口感不好,而铁棍山药吃多了很容易上火,不是身体特别虚弱别多吃,儿陈集山药刚刚好兼顾了营养与口感
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