甜脆的茨菰咸菜汤怎么做又香又好吃
平时比较喜欢看书,无意中看到汪曾祺先生的《故乡的食物之咸菜慈姑汤》,看到茨菰的吃法,联想起了上次去苏州旅游,点了一碗茨菰咸菜汤,那会儿吃到的时候表情瞬间亮了,真的很好吃。后来才知道,苏州人都爱吃茨菰,不熟悉的朋友可以去了解一下茨菰。
主料
茨菰 :110咸菜 :半棵
辅料
油 :少许盐 :少许
葱 :适量
姜 :适量
糖 :少许
具体步骤
1.准备好所需食材。
2.将每根咸菜的根、叶面都冲洗干净,用开水烫一下,去掉一些咸味,再将水分挤干。
3.将茨菰洗净后,将表皮刮干净。咸菜切成小块。
4.准备好葱花、姜末。
5.将茨菰切成片后,用水过掉淀粉。
6.锅中放少许油,下葱花姜末焙出香味。
7.放入咸菜翻炒入味。
8.放入茨菰片翻炒。
9.然后放入汤锅中,加适量水烧开。可以放少许糖,因为茨菰会有些苦味。
10.烧开后转小火煨上片刻,视情况加入少许盐。因为咸菜已有盐味,盐不能加的太多。
11.等茨菰烧软,汤色变浓后,即可。
12.出锅时撒葱花。
1、茨菰会有些苦味,可以酌情放少许糖,也可以忽略。2、咸菜已有盐味,所以盐不能加的太多。
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