陶醉其中的抹茶玛德琳怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :180黄油 :180
细砂糖 :120
辅料
鸡蛋 :3个牛奶 :40
泡打粉 :5ml
抹茶粉 :10
具体步骤
1.先将鸡蛋打散,再加入细砂糖搅拌均匀
2.均匀后,在加入牛奶,继续搅拌均匀
3.取另一个盆子,把低筋面粉、抹茶粉、泡打粉提前混合好
4.把混合好的粉筛入搅拌好的鸡蛋砂糖牛奶混合液中
5.用打蛋器搅拌均匀成为光滑的面糊
6.黄油隔水加热,溶化成液态,然后倒入光滑的面糊里
7.继续用打蛋器搅拌至黄油和面糊完全融合均匀,把面糊放冰箱冷藏1个小时,面糊会变硬,拿出后,将面糊在室温下回温,待重新具有流动性以后,装入裱花袋
8.选好玛德琳的贝壳模具,提前在模具内涂薄薄一层黄油,防止不好脱模,把面糊挤入涂好黄油的玛德琳模具内
9.放入预热好170度的烤箱,烤15-20分钟左右,即可(具体多久,根据亲们的烤箱情况做调整)
10.最后开吃,预祝亲们成功!
1、玛德琳蛋糕使用的模具,既可选择金属模具,也可选择硅胶模具。硅胶模具更易脱模,但不易上色,上色也不均匀,想烤出正面上色均匀而焦黄的玛德琳蛋糕,还是推荐使用金属模具;2、如果使用硅胶模具,在注入面糊前,在模具里薄薄地涂上一层融化的黄油,会更容易脱模,如果使用金属模具,在模具里涂上一层黄油以后,再撒一些面粉,并把多余的面粉倒出去,这样处理后的模具防粘能力最好;3、玛德琳面糊虽然也可以装入其他小纸杯来考,但玛德琳的贝壳模具,四周薄,中间厚,这种造型使面糊在烤的时候,四周很容易成熟定型,而中间则会继续膨胀,很容易鼓出高高的大肚子,如果你使用普通的纸杯来烤,则是很难烤出象征玛德琳标志的大肚子的。
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