美味的灯影牛肉做法怎么做又香又好吃
吃货的世界吃货一定是懂的,吃东西的时候我从来都不管什么形象的,就是觉得错过美食才是一种罪过,心里会觉得很不对劲,最主要的是不能因为这个影响睡眠呀,睡不好可是会长痘痘的哦,所以呀,一道美味的灯影牛肉做法拿出来和大家一起分享下,特别好吃。
主料
牛肉 :500g辅料
食盐 :10g味精 : 1克
姜 :15g
白糖 : 25克
花椒粉 :15g
辣椒粉 :25g
黄酒 :100g
五香粉 :1g
芝麻油 :10g
菜籽油 :150g
具体步骤
选用牛后腿上的腱子肉,去除浮皮保持洁净(勿用清水洗),切去边角,片成大薄片。将牛肉片放在案板上铺平面理直,均匀地撒上炒干水份的盐,裹成圆筒形,晾至牛肉呈鲜红色(夏天约十四小时左右,冬天三、四天)
将晾干的牛肉片放在烘炉内,平铺在钢丝架上,用木炭火烘约十五分钟,至牛肉片干结。然后上笼蒸约三十分钟取出,切成4厘米长、2厘米宽的小片,再上笼蒸约一小时半取出
炒锅烧热,下菜油至七成热,放姜片炸出香味、捞出,待油温降至三成热时,将锅移置小火灶上,放入牛肉片慢慢炸透,滗去约三分之一的油,烹入绍酒拌匀,再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉,颠翻均匀,起锅晾凉淋上芝麻油即成
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