黄桃蛋糕卷怎么做又香又好吃
主料
蛋黄 :3个牛奶 :30
玉米油 :30
低筋面粉 :60
蛋白 :3个
辅料
鲜奶油 :150砂糖 :15
黄桃罐头(两片) :100
具体步骤
1. 蛋黄内加入15克砂糖,用直形打蛋器拌匀,至糖融化。
2. 色拉油和牛奶混合搅拌均匀,分次加入蛋黄糊中,搅拌均匀。
3. 低筋面粉过筛后加入,也用直形打蛋器不规则拌匀即成蛋黄糊(不要过度搅拌,以免面糊起筋)。
4. 蛋白分三次加入45克糖,打至接近硬性发泡。打发蛋白的同时开始预热烤箱。
5. 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀或打蛋器翻拌均匀。
6. 剩下的三分之二的蛋白霜与步骤5混合,用刮刀翻拌均匀。
7. 将蛋糊倒入烤盘中,用刮刀将表面抹平。
8. 入烤箱中下层, 上火190度,下火170℃,开启热风,烤焙15分钟后从烤盘中取出,撕开四边的油纸,,晾5分钟后表面覆盖一张干净的油纸。如果是上下管不可分开控温的烤箱,放中层,180度。
9. 双手同时抓住表面和底部的油纸,将蛋糕翻转过来,然后撕去底部油纸,使反面在上。
10. 将打发的鲜奶油用刮刀均匀涂抹在已晾凉的蛋糕片上,一侧摆放上黄桃片。
11. 卷起,冷藏30分钟至定型。
12. 除去油纸,修除侧边不规则出。享用前切片即可。
1鲜奶油打发后遇热会融化,因此不用提前打发鲜奶油。这个内馅的制作过程很简单,时间也很短,待到蛋糕片晾凉后再制作内馅也不晚。2雀巢淡奶油打发后的稳定性较差,不适合用来裱花。不过用来做蛋糕卷内馅或者是慕斯还凑合。不过切片拍照的时候动作慢了点,有的部分还是化得有点狼狈。如果是自己家吃倒是无所谓,但要是用来送人或者是作为外出携带的点心,建议还是使用安佳之类较稳定的淡奶油来装饰蛋糕吧。
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