莲子土豆排骨汤怎么做又香又好吃
主料
新鲜莲子 :150土豆 :200
肋排骨 :500
辅料
盐 :适量清水 :适量
具体步骤
1. 准备好所有原料,肋排骨切成2寸长。
2. 新鲜莲子去皮,去掉莲衣和莲芯。
3. 把新鲜莲子过沸水焯一分钟左右。
4. 土豆切滚刀块和焯好水的新鲜莲子分别放在冷水里浸泡一会儿。
5. 肋排骨放入沸水中焯3分钟,去掉血水后,捞出过冷水沥干后放入汤锅,倒进适量清水(没过排骨),大火煮开,去掉浮沫后转小后慢炖。
6. 待汤汁少许发白,倒入沥干水的土豆块闭盖先煮,当飘出土豆香时,再下沥干水的莲子,直至莲子熟、汤汁香浓,放入盐关火闭盖空焖至入味即可。
去除血水和浮沫的肋骨已没多少腥味,小火慢煮可继续提其鲜香,个人习惯用肋排做的骨汤都不放料酒和味精。_
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