凉拌手撕蒜苔怎么做又香又好吃
主料
蒜苔 :适量辅料
蒜 :适量酱油 :适量
陈醋 :适量
盐 :适量
鸡精 :适量
辣椒油 :适量
具体步骤
1. 蒜苔摘去老梗洗净,蒜剁成茸待用。
2. 锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜苔,汆烫半分钟。
3. 迅速过冷水,并放入凉水冰镇五分钟。
4. 用手撕成细丝,控干水份。
5. 最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油,搅拌均匀即可开吃,或是根据自家饮食习惯,调拌成喜欢的口味,麻、辣、酸、甜皆可。
1.蒜苔汆烫后,一定要放入凉水里冰镇,冰镇的作用是可以保证蒜苔的色泽以及方便撕成细丝,因为生的蒜苔非常嫩,直接撕的话,很容易从半道上断掉,开水烫过后,蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性,再用手撕的话,就能非常顺利。2.从蒜苔的中间撕丝更容易。
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