麻辣凉面怎么做又香又好吃
主料
面条 :适量辅料
绿豆芽、黄瓜、香葱、香菜、麻酱、生抽、糖、醋、花椒油、辣椒油、鸡精、化生碎、芝麻碎、榨菜末 :适量具体步骤
1. 准备辅料,也就是面碼。大概有14-15种,不要看这么多觉得麻烦,其实多数都是家中常用调料,不用准备。来个大团圆。
2. 这步是唯一要在厨房做的,煮面条、焯豆芽。面条选稍细一点的拉面,不要煮的时间太长,断生即可,捞出面焯豆芽,面条过凉水,控干后用少许香油挑拌以免粘连。
3. 用一个大碗把凉面和所有面碼混合拌匀就可以开吃啦。口重的可以在泄麻酱时放一点盐。
4. 一点补充:香菜、香葱、榨菜切碎,祘捣成祘汁,熟花生米压碎。麻酱用凉白开水泄稀。所有这些工作都可以在有空调的饭厅做。想吃荤的可以撕些鸡肉丝拌到面里,就成了麻辣鸡丝凉面。比外面卖的凉面好吃的多!!
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