油添加也好吃的梅干菜包子怎么做又香又好吃
主料
面粉 :200糖粉 :10
酵母 :3
温水 :50ml
南瓜 :50
辅料
梅干菜 :80猪肉糜(腌好的) :30
糖 :三大勺
盐 :适量
生抽 :15ml
淀粉 :10
水 :适量
具体步骤
1. 50g南瓜提前蒸熟备用。
2. 80g梅干菜提前用开水浸泡至膨胀备用。
3. 3g酵母用50ml温水化开静置5分钟。200g面粉,10g糖粉混合,倒入酵母水,50g南瓜,揉成面团。
4. 放在温暖处进行发酵,我是放在烤箱发酵档,一小时即可。发好的标志是呈两倍以上,大用手指按一个凹洞面团不会明显的回缩或塌陷。
5. 内部呈蜂窝状。
6. 发酵期间制作梅干菜肉馅:拿出已经腌好的猪肉末剁碎。我用了大约30g,正好家里有剩余的猪肉末,不然就不加了……
7. 梅干菜切碎。
8. 猪肉末上锅炒一炒。
9. 加入梅干菜,10ml生抽,三大勺糖,适量盐。
10. 根据梅干菜的鲜嫩程度加水煮。我买的梅干菜略老,加了好多水煮了一个小时…
11. 准备10g淀粉用水化开。等梅干菜汁水快要收干时,倒入淀粉水起稠。
12. 梅干菜变粘稠后关火出锅,梅干菜肉馅就好咯。(我这个肉糜量其实可以忽略…几乎吃不到有肉)
13. 发酵好的面团重新排气揉成型,分成一个个40g的小剂子。
14. 每个剂子擀成中间厚两边薄的圆面皮,把梅干菜肉馅包入即可。
15. 包好的包子放在蒸锅上醒发20分钟
16. 蒸20分钟,再焖5分钟即可出锅。
17. 成品~爸妈都说很好吃,我妈问是不是加了不少油,馅料看起来亮晶晶的。我说,一滴油都没加啊。
好吃的秘诀是炒梅干菜最后一定要倒入淀粉水起稠,不仅能使梅干菜锁住水份,还可以让梅干菜看起来油亮亮哦。欢迎关注我的公众号,烘培碎碎念(BakingTwitter),定期推送新菜谱,还可以查询更多关于家庭烘培的和各种点心的制作方法,有任何问题可以在公众号里咨询交流哦。我的微店:。我的烘焙博客:
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