垂涎欲滴的返砂芋头怎么做又香又好吃
我是一个特别爱吃粗粮的人,尤其是香芋对于香芋味的所有食品我都无法抗拒,每周都会去市场买些芋头做上一个香芋糖水香芋吐司或者香芋芋圆。前段时间解锁了香芋的新吃法,发现原来在外面酒店才能吃上的返砂芋头自己在家也能做出来,美味极了,外酥内软粉粉的。
主料
香芋 :600辅料
油 :500糖 :100
具体步骤
香芋去皮,洗净
先对半切开,再切成1.5厘米的厚片,再切成宽为3厘米的条。零碎的角就扔了吧
烧热锅中油,插入竹筷待其四周起细泡为宜
倒入芋头条以中火炸8~10分钟
不断翻搅锅内的芋头条,让其受热均匀,至芋头条炸熟,捞起沥干油。
水和糖的比例是1.:2,搅拌均匀,开始煮糖浆,中火煮开
糖和清水煮沸,改小火慢熬糖浆并不断翻炒,直至糖浆的泡沫由大变小,呈浓稠状且色泽稍变
炸好的芋头条下锅兜匀,让其裹上糖浆后立即熄火
迅速翻炒,翻炒至芋头条外缘起白霜,便可盛入盘中
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