垂涎欲滴的豆腐脑怎么做又香又好吃
主料
黄豆 :150内酯 :2
水 :1000
辅料
葱 :适量酱油 :适量
胡萝卜 :适量
香菜 :适量
鸡粉 :适量
水发木耳 :适量
盐 :适量
虾皮 :适量
蒜 :适量
鲜香菇 :适量
淀粉 :适量
辣椒油 :适量
具体步骤
1.黄豆洗几次,用冷水泡上
2.第二天早上豆子已经泡很大了,把泡豆子的水倒出去,再把豆子洗一下
3.把豆子放入豆浆机,加水,炸出生豆浆,我用的九阳豆浆机,我试过用熟豆浆直接做,几次都失败…所以我用的果蔬冷饮把豆油蘑三次,磨好的豆浆过滤好,倒在锅里煮开 ,再小火煮三分钟,
4.取一个小盆,放入内酯和一点水融化,把稍微晾凉的豆浆冲到内酯盆里,盖好保温15分钟豆腐脑就成了
5.木耳,香菇,胡萝卜分别洗干净切丝,葱蒜切末
6.锅中放少许油放入葱蒜炒香
7.放入胡萝卜,木耳,香菇,炒匀,放一点酱油,十三香
8.加一碗水烧开,调入盐,鸡粉,用水淀粉勾芡,豆腐脑汁就做好了
9.把豆腐脑盛在碗里,浇上汁,撒点香菜,辣椒油,虾皮,吃吧!^_^
蘑好的生豆浆一定要过滤好,不要有豆渣,煮豆浆时用中小火,煮开再煮三分钟去掉上面一层豆皮,稍凉一会儿,冲到放有内酯的盆里保温即可
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