味道不错的炒猪肝怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪肝 ：500
芹菜 ：100

辅料

油 ：适量
姜 ：适量
盐 ：适量
酱油 ：适量
烧酒 ：适量

具体步骤

1.猪肝洗净切片泡水20~30分钟

2.姜拍碎，芹菜切段

3.猪肝泡后捞起沥干水分后加烧酒，盐，酱油腌制10分钟

4.热锅下油，爆香姜

5.放腌好的猪肝下去爆炒

6.炒至没有血色盛出

7.锅里加油下芹菜炒

8.炒至芹菜变软熟后加刚才炒过的猪肝下去继续炒

9.猪肝熟后就可以起锅了

10.完成照

烹饪技巧

由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。