香辣川味爬虾怎么做又香又好吃
川味爬虾是一道以爬虾为主要原材料制作而成的海鲜美食。在制作过程中加入较多的佐料,使虾的味道得以提升,是一道人气颇高的美味佳肴。其中,爬虾是一种物美价廉的海产食品,营养丰富、汁鲜甜肉嫩滑、淡而柔软,本身带有独特味道。富含 蛋白质、维生素以及氨基酸等人体所需的营养成分。
主料
爬虾 :600辅料
油 :适量料酒 :适量
麻椒 :少许
大料 :少许
盐 :适量
葱姜蒜 :适量
花椒 :少许
火锅调料 :适量
干辣椒 :适量
酱油 :少许
具体步骤
1.爬虾洗净
2.剪去渔网
3.上锅加盐加水烀熟
4.捞出来控水
5.准备各种调料
6.火锅调料半碗
7.锅里加油
8.爆锅后用花椒和青花椒,然后放入葱姜蒜
9.倒入事先弄好的辣椒油
10.炒香
11.加入白糖
12.放入火锅料
13.翻炒均匀
14.开始翻炒
15.加水
16.加盐
17.放料酒
18.少许酱油
19.小火炖煮,使爬虾迅速吸收麻辣味道
20.等汤汁烧的差不多了,倒入干辣椒继续煸炒
21.最后撒上葱花出锅。
黄黄的小贴士:1、清明节前后吃爬虾最是肥美,不过选购爬虾和蟹子是一个道理,一定要买活的,如果死了或者半死不活,千万不要购买,因为死的爬虾肉质立马变得松散,很瘦,味道的鲜美度和肉质的紧实度会下降99%。2、姜和料酒是去腥的关键,一定不要忘记加哟。3、不喜欢麻辣的,简单的把爬虾放锅里加盐烀熟,白灼的味道也非常的鲜美。
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