家常秘制凉拌油怎么做又香又好吃
主料
食用油 :500辅料
大葱 :1段姜 :1块
花椒 :1/2汤匙
八角 :1个
咖喱粉 :1/3茶匙
干辣椒 :1汤匙
芝麻 :1/2汤匙
孜然粉 :1/3茶匙
盐 :1/2茶匙
具体步骤
1.原料图。干辣椒花椒过水泡一下。
2.葱切段,姜切丝。
3.锅里放入过滤好的剩油。放入葱姜干辣椒花椒,小火熬出香味。
4.炸到葱焦黄,辣椒红艳。
5.放入咖喱粉孜然粉盐芝麻,搅拌均匀。芝麻微微泛浅黄色立刻关火。
6.倒入密封碗,封存至少一天。
7.过滤后即可密封瓶内保存。尽快用。冷藏密封好可以保存2周。
辣椒和花椒一定要过水,那样熬的时间长,不容易焦。家里有虾皮的话会更香。过滤只是为了保存,不过滤的话会越存越香,捞出来的花椒辣椒还可以用来炒菜,拌凉菜,都可以。用料理机打成末可以当五香粉用。
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