「DIY美食」四川泡菜怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

紫甘蓝 ：300
水萝卜 ：600
藕 ：500
干辣椒 ：50
豇豆 ：300
胡萝卜 ：300
白萝卜 ：600
姜 ：100
大蒜 ：200
洋白菜 ：400
线椒 ：200
红辣椒 ：200

辅料

盐 ：适量
剁辣椒 ：适量
醋精 ：少量
白酒 ：少量
花椒 ：少量
白糖 ：少量

具体步骤

1.准备食材：洋白菜、紫甘蓝、豇豆、线椒、胡萝卜、水萝卜、白萝卜、莲藕、姜、大红辣椒、干辣椒、大蒜。随后将它们洗干净。

2.准备醋精。

3.准备剁辣椒。

4.准备白酒。

5.准备白糖。

6.做热水，准备熬花椒水。

7.将花椒倒入。

8.将豇豆放入。

9.中火煮10分钟。

10.再将藕片放入。

11.胡萝卜，切片。

12.白萝卜切片。

13.大红辣椒和米椒，洗干净。

14.水萝卜，切片。

15.洋白菜，掰成块。

16.紫甘蓝，掰成块。

17.藕片煮熟，沥水晾干。

18.豇豆煮熟，切成段，沥水。

19.姜切片，大蒜剥干净，干辣椒洗净。

20.准备白糖。

21.将醋精倒入碗中。

22.将白糖倒入熬好的花椒水中。

23.将醋精倒入。

24.将白酒倒入碗中。

25.将白酒倒入。

26.剁辣椒倒入。

27.小盘取适量的盐。

28.将盐倒入。

29.姜、蒜和辣椒倒入。

30.搅拌

31.将胡萝卜倒入。

32.将豇豆倒入。

33.将藕片倒入。

34.白萝卜倒入。

35.大红辣椒和米椒倒入。

36.洋白菜倒入。

37.紫甘蓝，倒入。

38.水萝卜倒入。

39.搅拌好放入坛子里

烹饪技巧

醋精是必须的，不能用白醋和其他醋替代。调料最好先放在小碗或者盘中，放的时候可以品尝下口味，依据个人口味添加。如果屋子里热，装罐子后就要放冰箱里。