健康美食之鸡蛋灌饼怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :10个小麦面粉 :400
辅料
油酥面 :60甜面酱 :5勺
蒜蓉辣酱 :5勺
烤肠 :10根
生菜 :适量
沸水 :40
玉米油 :30
番茄酱 :1.5勺
清水 :205
具体步骤
1.面粉用沸水烫50克
2.再加入清水搅成絮状
3.和面光滑的面团盖保鲜膜,饧半个小时
4.烤香肠拿出来解冻
5.这个小生菜据卖菜的老农说是奶油生菜,还是蛮好吃的
6.择好,用淡盐水泡一会
7.香肠放入烤盘,200烤5分,拿出来刷油,再烤5-8分
8.三种酱料混合,加少许玉米油拌一下,这个牌子的辣酱是我吃过最好吃的,给我的灌饼增色不少
9.做成油酥面团
10.饧好的面搓成长条
11.分成十个剂子(好吧,因为香肠就是十个,所以面剂子我也分的十个)
12.团圆
13.取一个剂子按扁
14.放上油酥
15.收好口,收口朝下按扁
16.加少许散面粉,擀成饼
17.鸡蛋打散
18.平底锅加热,放少许油
19.放入擀好的饼
20.十秒后翻面烙
21.看,鼓起来了吧
22.挑开一个口,灌入鸡蛋,我自己边拍边做,只能这样了
23.顺势翻过饼,烙一分左右
24.抹上酱料
25.摆上生菜
26.放一根烤肠
27.开吃吧
1.面一定要和的软,如果感觉粘手,就醒一会再揉就好了2.烤肠可以用平底锅煎,一样好吃3.可以加适量的葱神马的,我儿子不喜欢吃,我也没加4.三种酱料混合,吃起来回味很有层次感,加的玉米油起的是点睛之笔,也可以换成自己喜欢的料5.擀饼的时候注意,一定不要擀破了,破了就鼓不起来了6.灌完鸡蛋顺势翻过来的时候要快,翻过来后锅热就把口子封上了,蛋液不会流出来7.全程要小火
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