美味的南京香肚怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

南京香肚作为南京的一道特色小吃，备受人们的喜爱，所需要的食材主要为猪肉、料酒、十三香。猪肉选自上等新鲜的猪五花肉，不仅肥瘦均匀，而且肉质鲜嫩，长期食用有助于补充多种人体所需营养物质，搭配上料酒以及十三香经过高温的处理，鲜美可口。

主料

猪肉 ：1000

辅料

盐 ：30
十三香 ：10
料酒 ：50ml
糖 ：10

具体步骤

1.准备好猪肉，最好是肥四瘦六的比例。

2.将猪肉洗净，用厨房巾擦去水分，去掉皮，去茎，切成蚕豆大小的肉丁。

3.全部切好放入盆里。

4.准备好调料。

5.倒入料酒、放入十三香、盐拌匀。

6.半小时后再放入白糖拌匀。

7.腌制半小时。

8.准备好小肚衣、棉线、缝衣针。

9.用小勺将猪肉塞入每个小肚。

10.香肚肉料紧密呈苹果状时，用绳扎紧肚口。

11.用缝衣针扎一些小孔，使空气排出。

12.将灌装好的香肚挂晒于日光下，挂晒至香肚外表干燥，再移至通风干燥处晾挂，晾挂一个月后即可。

烹饪技巧

1、将灌装好的香肚挂晒于日光下，冬季须晒3～4个晴天，如阳光不足，挂晒时间要适当延长，至香肚外表干燥，再移至通风干燥处晾挂，晾挂一个月后即可食用。