色香味俱全的重庆小面怎么做又香又好吃
主料
中筋面粉 :500辅料
盐 :2水 :210
鸡精 :少许
生抽 :适量
绿豆芽 :适量
葱花 :少许
碱面 :4
火锅调料 :适量
具体步骤
1.面粉放碱面、盐,加水和成面团
2.和好的面团非常硬,放保鲜袋放冰箱冷藏30分钟至一个小时
3.冷藏后的面团切开
4.用面条机多压几遍,压至非常光滑;压成较厚的面片
5.用细刀口切成面条
6.切好的面条,撒适量的玉米面放沾;玉米面在配方之外;用玉米淀粉也可以的
7.面碗里先放入生抽、鸡精、少许的盐和葱花,自己发的绿豆芽少许洗净,火锅调料用微波炉化开
8.锅中放宽水,水开后下入面条
9.一直煮到面条基本没有白芯
10.面条捞碗里
11.煮面条的水烫一下豆芽
12.豆芽捞碗里,浇上适量的面汤
13.撒点葱花,浇上火锅调料
14.拌匀了开吃
吃了第一口,感觉终于找到了重庆小面的味道,味道来自火锅调料,调料来自成都。面条压的多,装保鲜袋放冰箱冷冻。
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