自制费南雪怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

黄油 ：55
低筋面粉 ：30
杏仁粉 ：30

辅料

糖粉 ：70
蛋白 ：2个

具体步骤

1.准备好所需的材料和模具。

2.取一半的杏仁粉摊开在铺了烤碗里，烤箱预热175度，烤8分钟左右，烤到金黄色，取出后冷却到不烫手。

3.黄油放小锅里，中小火加热。

4.用小木铲搅动，不要煮焦了，煮到颜色成焦黄色。

5.离火后放在冷水上冷却到21度左右。

6.蛋白打到起泡状态，就是打到没有透明的蛋清，鱼眼泡过后，蛋白已经膨胀，有那种小小的泡泡的时候即可，不要打到湿性发泡。

7.烤过的杏仁粉+剩下的杏仁粉+低粉+糖粉混合过筛。

8.将混合粉类一次性加入起泡蛋白里，用电动打蛋器打均。

9.再倒入焦黄色黄油，用电动打蛋器搅拌均匀即可。

10.面糊可以冷藏一晚使用，也可以冷藏一小时后使用。（如果你来不及，冷藏一周都没问题）

11.模具抹一层薄薄的黄油防粘。

12.倒入八分满混合物，掂几下模子。烤箱预热190度，中层20分钟左右（根据模具、烤箱不同调整，出炉后5分钟后脱模）。

烹饪技巧

1.蛋液一定不要打到湿性发泡。2.如果想做其他口味，再第九步添加相应材料即可。