如此诱人的解密舌尖2之红烧肉怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :500辅料
盐 :适量老抽 :10
生抽 :10
葱 :适量
八角 :1个
姜 :适量
冰糖 :适量
香叶 :3片
白酒 :适量
腐乳汁 :1勺
干辣椒 :1个
具体步骤
1.锅内放水加葱、姜、花椒、白酒、五花肉煮至断生,冲凉备用
2.五花肉切大小一样的块,葱切段,姜切片
3.苏泊尔锅底的火红点变成实心红色,说明达到最佳烹饪温度180℃左右,开始烹调
4.苏泊尔火红点锅加入肉块
5.苏泊尔火红点锅煸炒肉,不加油一点也不粘锅,煸炒至发黄,很省心的,在煸炒时候,会有很多油脂,可依个人口味去除
6.加入葱姜、八角、香叶、干辣椒煸香,加白酒煸炒
7.加老抽、生抽翻炒
8.加水、糖、腐乳汁大火烧开,小火炖至肉软糯,加盐调味,继续炖5分钟
9.大火收汁即可,汤不用烧得太干
把肉的油炒出,才能肥而不腻,加红腐乳汁做出来的颜色好看,不喜欢可以不加,不炒糖色的红烧肉更健康。在煸炒时候,会有很多油脂,可依个人口味去除。煮肉水要一次放好,不要烧干了,万一真的要加水,切记要加开水。
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