早餐美食蛋黄派怎么做又香又好吃
蛋黄派,零食必备,是一种夹馅的蛋糕,宝宝们的最爱。这是一种美味而且营养的零食,爱好甜食的朋友一定拒绝不了它甜腻腻的香味,跟入口即化的口感。掰开金灿灿的外表露出焦黄的内陷,解馋又补充营养。老少皆宜的微型甜点。
主料
黄油 :20鸡蛋 :135
牛奶 :40ml
低粉 :90
水饴 :5
糖 :75
辅料
粟粉 :5蛋黄 :1个
香草精 :几滴
具体步骤
1.辅料里的蛋黄和糖在碗里搅融,加入低粉和玉米粉搅拌均匀。牛奶煮沸,熄火,将一半的牛奶慢慢倒入蛋黄碗里,边搅边倒,加入香草精搅匀。将牛奶蛋糊倒回锅里,小火慢慢搅动,稍稍稠密,熄火,加入软化的黄油拌匀。
2.搅拌至冷的蛋黄酱装入保鲜袋,整理为条状,冷冻至硬待用。
3.主料里的全蛋+全部的糖放进厨师机搅拌碗里,用打蛋器边搅边隔水加热至40度,离开热水,加入水饴混合。黄油+牛奶隔水加热70度,保持40温度待用。
4.搅拌碗放回厨师机,用5档打发至黏稠的糊状,转换为3档搅打3分钟左右,再转为1档搅打2分钟左右,让材料的质地变细腻。
5.打发的蛋糊中插入一支牙签,牙签不倒或者用刮刀舀起蛋糊,再倒下,蛋糊象锻带一直流下,痕迹不会马上消失,可以认为蛋糊打发完成
6.一边用刮刀不断从底部翻切混合,一边分三次将过筛后的低粉撒在表面。
7.混合至粉末颗粒消失后,用刮刀接着,注入温热的牛奶黄油,小心混合。
8.拌好的蛋糕糊放入挤花袋里。烤箱200度预热。
9.先在每个小号纸杯里挤上三分之一量的蛋糕,放进已经预热好的烤箱,烤三分钟。
10.已经冻硬的蛋黄酱均匀地切为10分。
11.在预先烤好的蛋糕糊上放一块蛋黄酱,再挤入蛋糕糊至纸杯的八分满,立即将烤盘放回烤箱。
12.烤箱温度转为180度,继续烤18分钟即可出炉。
在预先烤好的蛋糕糊上放上蛋黄酱和填满蛋糕糊时,动作要快,否则烤好的蛋糕可能会塌陷。
-
心太软的做法 补血补气一起上--心太软 心太软怎么做
“我想我应该是属蚂蚁的,看到甜的就奋不顾身了。每次去酒店只要有心太软。就必定会是我的首选。回来的时候想想去酒店的频率也忒低了,我要吃了怎么办呢,!红枣,糯米,我想应该也能自己搞定吧。发扬我说一不二的性格,周末开始动工步骤1将红枣洗干净,泡大约1-2小时,去核,(去...
-
鱼丸子的做法,鱼丸子怎么做
食材明细主料草鱼肉(500克)生粉(95克)辅料盐(1小勺)胡椒粉(1/2小勺)姜汁(适量)水(2大勺)原味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)鱼丸子的做法步骤1、草鱼洗净去鱼皮,剔下两侧鱼肉切成小块,再用刀剁成鱼肉糜。2、将生粉+盐+白胡椒粉+姜汁加入搅拌均匀。3、用筷子将调好味的鱼肉顺时...
-
自制美味酸奶奶酪的做法,自制美味酸奶奶酪怎么做
“前段日子同事推荐我看君之的博客,呵呵,真的是不错啊,相中一款酸奶芝士幕斯,一直想做,但是家里没有奶油奶酪,最近老公忙得很,已经很久没有陪我去超市了,而且前段日子去超市看见酸奶促销,买一送一,一口气买了一大堆,都快到期了,这些日子一直督促老公多喝酸奶,今天突发奇想,在...
-
烧麦的做法 迷你烧麦 烧麦怎么做
“饺子皮小,蒸得饭又多,烧麦口子都没法捏紧,成烧麦花了,烧麦花就烧麦花喽,吃起来味道一点都不逊于外面买的哩。”食材明细主料肉丁(适量)胡萝卜丁(适量)香菇丁(适量)辅料虾(适量)葱花(适量)十三香(适量)味极鲜酱油(适量)饺子皮(适量)咸鲜(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)烧麦的做法步骤...