蔓越莓烫面6寸蛋糕怎么做又香又好吃
主料
低粉 :35辅料
葵花籽油 :30椰汁 :35
蔓越莓 :适量
白砂糖 :40
具体步骤
1.先把油,椰汁,糖10克倒入奶锅拌匀。
2.然后加热至沸腾。
3.倒入过筛的低粉拌匀备用。
4.分离蛋黄和蛋清,蛋清另打在无水无油器皿中备用。
5.蔓越莓切碎。
6.待面团不烫了倒入蛋黄中拌匀。
7.一定要拌至无颗粒的面糊哦!
8.分三次加糖打发蛋白,打发至如图的硬性蛋白即可,提起打蛋头可以拉出一个直立的尖。
9.取三分之一蛋白至面糊中切拌均匀。
10.然后全部倒入剩余的蛋白中切拌均匀。
11.倒入6寸模具,并撒上蔓越莓干,抹平并轻震几下。
12.送入已经预热的烤箱中层160度45分钟。
13.烤好的蛋糕立即取出倒扣在烤网上晾凉即可。
蛋白的打发对蛋糕的成败很重要,没打发至位或打发过头都不行,一般判断蛋白打发好的状态就是提起打蛋头可以拉起一个直尖即可。
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